Potato matar sandwich: आज आपण बनवणार आहोत अतिशय टेस्टी, खमंग आणि क्रिस्पी आलू मटर मसाला सॅंडविच. ही रेसिपी इतकी सोपी आहे की एकदा करून पाहिल्यावर तुम्ही ती पुन्हा-पुन्हा नक्की बनवाल. हा सॅंडविच चवीला अप्रतिम लागतोच, पण मुलांच्या टिफिनसाठी, संध्याकाळच्या चहासोबत किंवा झटपट नाश्त्यासाठीही एकदम परफेक्ट आहे. घरच्या घरी उपलब्ध साहित्य वापरून तयार होणारी ही रेसिपी प्रत्येकालाच आवडेल. तर चला.
सर्वात आधी आपण आलू-मटरचा मसाला तयार करूया. यासाठी कढईत १ टेबलस्पून तेल घ्या. तेल गरम झाल्यावर त्यात अर्धा छोटा चमचा राई आणि अर्धा छोटा चमचा जिरे घाला. राई तडतडू लागली की त्यात ७–८ बारीक चिरलेली कढीपत्त्याची पाने, २ बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या आणि २ मध्यम आकाराचे बारीक चिरलेले कांदे घाला. कांदे मध्यम आचेवर २–३ मिनिटे परतून घ्या. कांदे फक्त मऊ झाले पाहिजेत, तपकिरी होऊ देऊ नका. यानंतर अर्धा छोटा चमचा हळद, अर्धा छोटा चमचा धणेपूड, अर्धा छोटा चमचा लाल तिखट आणि चवीनुसार मीठ घाला. मसाले मंद आचेवर साधारण १ मिनिट परतून घ्या, म्हणजे त्यांचा कच्चेपणा निघून जाईल.
आता यात ५ उकडलेले व सोललेले बटाटे (हाताने थोडेसे फोडलेले) आणि अर्धा कप उकडलेले मटार घाला. फ्रोजन मटारही चालतील. हे सर्व मसाल्यांसोबत १–२ मिनिटे परतून घ्या. नंतर मॅशरच्या मदतीने बटाटे आणि मटार थोडेसे मॅश करा. पूर्णपणे गुळगुळीत करू नका; थोडे बटाट्याचे व मटारचे तुकडे राहिले तर खाण्याला छान लागतात. आता यात अर्धा छोटा चमचा गरम मसाला आणि १ छोटा चमचा चाट मसाला घाला. चाट मसाल्याऐवजी आमचूर पावडर किंवा सॅंडविच मसालाही वापरू शकता. सर्व साहित्य नीट मिसळा आणि गॅस बंद करा. शेवटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि १ छोटा चमचा लिंबाचा रस घालून पुन्हा मिक्स करा. चव तपासून गरज असल्यास मीठ वाढवा आणि स्टफिंग थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
तोपर्यंत आपण झटपट हिरवी चटणी बनवूया. मिक्सरच्या भांड्यात १ कप ताजी कोथिंबीर, ८–१० पुदिन्याची पाने, २ लसूण पाकळ्या (ऐच्छिक), १ इंच आल्याचा तुकडा, २–३ हिरव्या मिरच्या, १ टेबलस्पून भाजलेली चण्याची डाळ (किंवा शेंगदाणे), अर्धा छोटा चमचा चाट मसाला, अर्धा छोटा चमचा मीठ आणि अर्धा छोटा चमचा साखर घाला. थोडे पाणी घालून सगळे मिक्स करून गुळगुळीत चटणी वाटून घ्या. शेवटी अर्ध्या मोठ्या लिंबाचा रस घालून चटणी मिसळा. ही चटणी सॅंडविचला खमंग आणि चटपटीत चव देते.
आता सॅंडविच बनवण्याची वेळ आली आहे. ४ ब्रेड स्लाइस घ्या (व्हाइट किंवा गव्हाची ब्रेड दोन्ही चालतील). प्रत्येक स्लाइसच्या आतल्या बाजूला थोडेसे बटर लावा. दोन स्लाइसवर हिरवी चटणी पसरवा आणि उरलेल्या दोन स्लाइसवर टोमॅटो केचप लावा. चटणी लावलेल्या ब्रेडवर आलू-मटरची स्टफिंग पसरवा. वरून हवे असल्यास चीज घाला. चीज ऐच्छिक आहे; चीजशिवायही हा सॅंडविच खूप टेस्टी लागतो. आता दुसरी ब्रेड स्लाइस ठेवून सॅंडविच बंद करा आणि बाहेरच्या बाजूला बटर किंवा तूप लावा.
ग्रिल पॅन किंवा तवा मंद आचेवर गरम करा. सॅंडविच पॅनवर ठेवा आणि दोन्ही बाजूंनी अगदी लो फ्लेमवर ३–४ मिनिटे भाजा. आच जास्त ठेवू नका, नाहीतर सॅंडविच वरून भाजेल पण आतून नीट गरम होणार नाही. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि क्रिस्पी झाल्यावर सॅंडविच काढून घ्या. कापून सर्व्ह करा. बाहेरून खमंग, आतून मऊ आणि मसालेदार असा हा आलू मटर मसाला सॅंडविच नक्कीच सगळ्यांना आवडेल.
