घर पर स्वादिष्ट रगड़ा पानी पुरी बनाने की आसान रेसिपी
अगर आपको स्ट्रीटफूड पसंद है और खासकर रगड़ा पानी पुरी (Ragda Pani Puri) आपके दिल के करीब है, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। बाजार जैसी चटपटी, तीखी और मीठी रगड़ा पानीपुरी अब आप बहुत ही आसान तरीके से घर पर बना सकते हैं। इस ब्लॉग में हम आपको रगड़ा बनाने की विधि, पानी पुरी मसाला, और तीखा-मीठापानी स्टेप बाय स्टेप बताएंगे।
🥣रगड़ा बनाने की सामग्री
- भिजवले हुए सफेद वाटाणे – 1½ कप (300 ग्राम)
- कच्चे आलू – 3 मध्यम (300 ग्राम)
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- नमक – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- ताजा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- प्याज – 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
🥣रगड़ा बनाने की विधि
- सबसे पहले सफेद वाटाणों को 7–8 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें।
- भीगे हुए वाटाणों को कुकर में डालें, साथ में कटे हुए आलू, हल्दी और नमक डालें।
- जरूरत अनुसार पानी डालकर 4–5 सीटी आने तक उबाल लें।
- कुकर ठंडा होने के बाद आलू को हल्का सा मैश कर लें ताकि रगड़ा गाढ़ा और क्रीमी बने।
- ऊपर से हरा धनिया डालें और रगड़ा तैयार है।
👉 टिप: रगड़ा न ज्यादा पतला हो और न ज्यादा गाढ़ा, तभी पानीपुरी का स्वाद बढ़ता है।
🥣पानी पुरी मसाला बनाने की सामग्री
- जीरा – 2 बड़े चम्मच
- सूखा धनिया – 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
- लौंग – 4–5
- दालचीनी – 1 इंच
- आमचूर पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- हींग – ¼ छोटा चम्मच
- काला नमक – ½ छोटा चम्मच
- सेंधा नमक – ¼ छोटा चम्मच
🥣पानी पुरी मसाला बनाने की विधि
- एक कड़ाही में जीरा, सूखा धनिया, काली मिर्च, लौंग और दालचीनी को हल्का भून लें।
- ठंडा होने पर इन मसालों को मिक्सी में पीस लें।
- अब इसमें आमचूर पाउडर, हींग, काला नमक और सेंधा नमक मिलाएं।
- तैयार है आपका घर का बना पानीपुरी मसाला।
🥣चटपटीतीख पानी पुरी का पानी
सामग्री
- पुदीने की पत्तियां – 2 कप
- हरा धनिया – 1 कप
- हरी मिर्च – 3–4
- अदरक – 2 इंच
- भीगी हुई इमली – ¼ कप
- गुड़ – 2 बड़े चम्मच
- पानीपुरी मसाला – 2 बड़े चम्मच
- सादा पानी – जरूरत अनुसार
- खारी बूंदी – स्वाद अनुसार
🥣तीखा पानी बनाने की विधि
- मिक्सी में पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और इमली डालकर बारीक पीस लें।
- इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें।
- इसमें गुड़, पानीपुरी मसाला और ठंडा पानी मिलाएं।
- स्वाद अनुसार नमक एडजस्ट करें और ऊपर से खारी बूंदी डालें।
👉 टिप: पानी 1–2 घंटे फ्रिज में रखें, इससे स्वाद और भी बढ़ जाता है।
🥣रगड़ा पानी पुरी कै से परोसें
- गोलगप्पे (पुरी) को हल्का सा तोड़ें।
- पहले 2 चम्मच गरम रगड़ा डालें।
- ऊपर से बारीक कटा प्याज डालें।
- अब ठंडा चटपटा पानी डालें।
- चाहें तो ऊपर से सेव और धनिया डालकर सर्व करें।
🌟रगड़ा पानी पुरी के फायदे
- घर पर बनी होने से हाइजीनिक
- कम तेल और ताजे मसाले
- बच्चों और बड़ों सभी को पसंद
- स्ट्रीट फूड जैसा असली स्वाद
निष्कर्ष
यह रगड़ा पानीपुरी रेसिपी बहुत ही आसान, स्वादिष्ट और घर पर बनाने लायक है। अगर आप स्ट्रीट फूड के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें। एक बार बना लिया, तो बार-बार बनाने का मन करेगा।
